New York est une ville immense, à tous points de vue, et compte donc plus de trois mille cafés, ainsi que certains des meilleurs cafés de spécialité que l'on puisse trouver au monde. Alors, lors de mon dernier voyage à New York, j'ai entraîné ma (très patiente) petite amie dans plus de 15 cafés en 5 jours, dans une véritable quête du meilleur café que New York ait à offrir. Voici mes destinations préférées pour le café de spécialité à New York, quelques mentions honorables, et ma liste de rêves de cafés new-yorkais (que vous pouvez retrouver sur ma page Pin Traveler) que je n'ai pas tout à fait réussi à terminer.

La Cabra – East Village

Ouvert depuis mai 2022, La Cabra est l'un des cafés les plus récents de New York, et c'est peut-être le meilleur café que j'aie jamais visité de toute ma vie. La Cabra est une petite chaîne de cafés danoise qui propose une grande variété de cafés délicieux, et de viennoiseries tout aussi délicieuses.

Le personnel ici est vraiment de haut niveau. Ils s'y connaissent en café, et on peut les voir goûter différents espressos et discuter café en coulisses. Posez-leur des questions, et ils sauront sans aucun doute vous guider vers la tasse parfaite. J'ai été fasciné par la technique de versement parfaite du barista qui a préparé mon café filtre ici. Il était absolument impressionnant, et c'était un vrai spectacle à observer.

Le café lui-même est aussi très joli, avec un intérieur minimaliste et lumineux, et une agréable terrasse extérieure. On peut voir l'espace boulangerie derrière le comptoir, où ils préparent leurs viennoiseries. C'est assez fascinant de voir préparer le croissant que l'on est en train de manger.

Patent Coffee – au sud de Midtown

Patent Coffee est le café du célèbre bar à cocktails Patent Pending. Situé dans le bâtiment Radio Wave, autrefois habité par Nikola Tesla (d'où le nom), Patent Coffee occupe la discrète salle d'attente du bar.

C'est un tout petit café, sans places assises et avec un petit comptoir à café. Le choix de cafés y est très limité. Lors de ma visite, il n'y avait qu'une seule option, ce qui semble apparemment être souvent le cas, ils font tourner leur sélection de café tout au long de l'année.

Ce qui distingue ce café, c'est son personnel. Ces gens s'y connaissent vraiment en café et sont incroyablement serviables. J'ai presque eu droit à une dégustation privée quand j'y suis allé : les deux baristas ont discuté avec moi de mes goûts en matière de café, m'ont préparé différentes infusions à tester pour trouver ma préférée, et ne m'ont facturé qu'un seul café (j'ai oublié de prendre des photos pendant tout ce temps, oups) ! Cet endroit offre une expérience café vraiment géniale, et c'est un pur plaisir à visiter.

Devocion – Williamsburg

Devocion sert exclusivement des cafés colombiens dans différents quartiers de New York. Ils achètent leurs cafés directement à l'origine en Colombie et les font venir directement par avion jusqu'à leur torréfacteur à Brooklyn (du moins, c'est ce qu'ils affirment). C'est certainement une démarche admirable de commerce encore plus équitable qu'équitable, et le café qui en résulte le prouve bien. Je ne suis allé qu'à l'adresse de Williamsburg, mais toutes leurs adresses figurent sur ma liste de souhaits Pin Traveler, et elles ont toutes l'air magnifiques. Le café y est excellent, et l'espace est idéal pour se poser et travailler quelques heures.

10,000 Coffee – FiDi

Situé sur Wall Street, juste à côté du NYSE et de la station Wall Street, 10000 est un chouette petit café où prendre un excellent café de spécialité avant une journée chargée. Il n'y a pas de places assises, ni à l'intérieur ni à l'extérieur, donc c'est clairement une adresse à emporter, bien dans l'esprit de FiDi. Ils proposent plusieurs origines de grains pour l'espresso, ainsi qu'un choix assez large de cafés filtres préparés par lots frais, de quoi essayer plusieurs options et trouver son bonheur.

Ninth Street Espresso – East Village

Le menu ici est simple : vous pouvez choisir entre espresso ou café filtré par lots, avec ou sans lait. J'ai goûté l'espresso sans lait, qui était vraiment bon. Ça vaut le détour, ne serait-ce que pour voir ce menu d'une simplicité rafraîchissante.

Quelques mentions honorables

Bien sûr, tous les cafés que j'ai visités n'ont pas été des coups de cœur, mais certains méritent tout de même d'être mentionnés ici. Bien que je ne pense pas que le café de ces adresses fasse partie de mon top, elles restent peut-être intéressantes à visiter.

Little Collins – à l'est de Midtown

C'est une adresse chouette et spacieuse près de Grand Central, réputée pour ses excellents sandwichs (je n'ai pas essayé, donc je ne peux pas me prononcer). Ils servent un café Stumptown correct, mais rien de vraiment exceptionnel. La plupart des lumières étaient éteintes lors de ma visite, donc l'ambiance ne m'a pas vraiment séduit, mais les photos que je vois en ligne semblent bien plus lumineuses et chaleureuses. Dans l'ensemble correct, mais pas une adresse incontournable pour le café.

Hi-Collar – NoHo

Un intéressant café japonais qui propose des cafés de différents torréfacteurs, dont, chose intéressante, La Cabra. C'est un endroit sympa pour essayer différentes spécialités liées au café, comme la gelée de café japonaise. Lors de ma visite, ils n'avaient plus mes 3 choix préférés, et le café que j'ai fini par prendre était plutôt banal. La décoration était intrigante, mais pas la plus séduisante. Il y avait aussi un bruit strident assez fort tout au long de ma visite, ce qui était plutôt agaçant.

Ma liste de rêves des cafés new-yorkais

Bien sûr, je n'ai pas eu le temps de visiter tout ce qui figurait sur ma liste de rêves en 5 jours. Voici donc mes prochaines destinations café à New York :

Intelligentsia Coffee – Highline

J'ai l'impression qu'on a tous déjà goûté au café Intelligentsia, mais la (relativement) nouvelle adresse de Highline semble super intéressante et vraiment bien pensée.

Birch Coffee – Plusieurs adresses

Semble être le genre d'endroit détendu, idéal pour travailler autour d'un café.

Culture Espresso – Midtown

Gasoline Alley Coffee – Houston St.

Un café sympa avec un vélo accroché au mur (du moins, c'est ce que Google Maps m'a laissé croire). Fortement recommandé par un ami.

Irving Farm New York – Plusieurs adresses

Semble être une chouette petite chaîne locale, la décoration intérieure a l'air superbe et c'est fortement recommandé par les habitants. Bien que les notes Google Maps de certaines adresses soient un peu basses.

Matto Espresso – Upper West Side

Ambiance petite adresse cachée, avec des viennoiseries intéressantes.

PPL – Williamsburg

J'adore l'ambiance un peu délabrée et envahie par la végétation. D'après ce que je peux voir dans les avis, le café a l'air excellent aussi !