San Francisco cerró JFK Drive en el Golden Gate Park al tráfico de autos durante la pandemia para crear el "JFK Promenade", y recientemente votó para hacer permanente este paseo. No puedo expresar cuánto amo este lugar. Cerrar JFK al tráfico cambió mi perspectiva del Golden Gate Park, ¡y me convertí en una fanática del parque que camina ahí al menos 5 veces por semana, sin importar el clima!

Mi forma favorita de ver las distintas atracciones del parque es caminar a lo largo del JFK Promenade, empezando en el extremo más al este del parque, en el Panhandle, y caminando hacia el oeste hasta llegar a Stow Lake. Acompáñame (bueno, no literalmente) en este paseo para descubrir algunas de las mejores atracciones del Golden Gate Park.

1. Künefe

El künefe es un postre popular en todo Oriente Medio, y es esencialmente un sándwich de queso a la parrilla, pero dulce. Se prepara colocando una fina capa de queso entre dos capas de "kadayıf" (una especie de fideo de hojaldre), horneado y servido con abundante almíbar y una guarnición de "kaymak" (nata cuajada).

2. Tavuk Göğsü y Kazandibi

Sí, este es en verdad un postre con pechuga de pollo de verdad. Y es delicioso. Puedes pensar en el tavuk göğsü como un pudín de vainilla con fibras de pechuga de pollo que le dan una textura extra chiclosa. El kazandibi, que literalmente significa "el fondo de la olla", es el mismo postre pero con la parte superior caramelizada y quizás un poco quemada.

3. Fırın Sütlaç

El fırın sütlaç es uno de los postres reconfortantes tradicionales de Turquía. Es un arroz con leche horneado en moldes individuales (tradicionalmente de barro) hasta que la parte superior forma una costra que va del dorado al marrón tostado. De niño siempre le rogaba a mi abuela que me hiciera sütlaç, y hasta el día de hoy sigo diciendo que el suyo es el mejor.

4. Lokma

El lokma es la versión perfeccionada del donut hole. Es un clásico imprescindible de la comida callejera en el sur del país, especialmente en las zonas turísticas de İzmir/Çeşme y Bodrum. Los vendedores callejeros hacen pequeñas bolitas de masa a toda velocidad, las fríen y las remojan en almíbar dulce. Es el equivalente turco de los donut holes o el funnel cake, y para mí es mucho mejor que ambos.

5. İrmik Helvası

El İrmik (sémola) Helvası es un postre tradicional turco que se hace tostando sémola en mantequilla hasta que se dora, y luego mezclándola con almíbar. Se sirve mejor caliente, a menudo con helado de kaymak. Mi helva favorito de niño siempre se servía formando una cúpula sobre una bola de helado.

6. Tulumba

El tulumba es el equivalente turco del churro. Parecido al lokma, es un trocito de masa que se fríe y luego se empapa en almíbar. Su forma distintiva le da unos bordes bien crujientes, y es un clásico de los restaurantes en todo el país.

7. Pişmaniye

El pişmaniye es un dulce turco bastante interesante que se parece casi a un algodón de azúcar denso. A diferencia del algodón de azúcar, el azúcar se hila junto con harina, lo que da como resultado una estructura fibrosa mucho más pesada (y con una textura más seca). A menudo se vende en tiendas de regalos y se come en hebras. Recuerdo descubrir el pişmaniye de niño en un viaje en auto de Estambul a Bodrum. Quedé fascinado con este postre fibroso y me comí una caja entera de pişmaniye, hebra por hebra.

Menciones honoríficas

Hay innumerables postres turcos que recomendaría, así que aquí van algunos más en una ronda rápida

• Kemalpaşa: un pequeño pastel dulce y almibarado, servido a menudo en restaurantes de kebab
• Un Kurabiyesi: una galleta increíblemente seca, común en la región de Çeşme
• Muhallebi: pudín turco
• Şöbiyet: como un baklava más húmedo y lechoso
• Güllaç: un postre a base de arroz que se come a menudo durante el Ramadán con agua de rosas
• Ayva/Kabak Tatlısı: calabaza o membrillo asados en almíbar, servidos con crema